水产养殖技术专业人才培养方案

一、专业名称及代码
1. 专业名称：水产养殖技术
2. 专业代码：510401
二、入学要求
高中阶段教育毕业生或具有同等学历者。
三、修业年限
标准学制3年，实行弹性学习年限制度，学业可在3－5年内完成。
四、职业面向
（一）本专业职业面向

表1 水产养殖技术专业职业面向一览表

所属专业大类 （代码）	所属专业类 （代码）	对应行业 （代码）	主要职业类别（代码）	主要岗位群或技术 领域举例
农林牧渔大类（51）	渔业类 （5104）	渔业生产人员（54） 粮油、食品、饮料生产加工及饲料生产加工人员（77）	水产养殖人员（5-41）； 水产捕捞及有关人员（5-42）； 水产品加工人员（5-43）； 其他渔业生产人员（5-49）； 其他饲料生产加工人员（7-78）	水生动物饲养员； 养殖水质化验员； 水生动物疾病防疫员； 水生动物疾病检疫员； 水生动物繁育员； 饲料生产与品质检验员； 渔业饲料渔药销售员。

（二）职业能力与职业资格证书要求
表2 水产养殖技术专业职业能力与职业资格证书要求

能力领域		能力目标	证书	备注
通用 能力	语言能力	英语应用能力强，口语与听力日常交流无障碍；	全国大学生英语应用能力B级	推荐
		汉语口头表达能力强、普通话标准	全国普通话等级测试（二级乙等）	必考
	计算机应用能力	计算机应用能力强，熟练操作计算机常用软件	全国计算机等级考试一级	推荐
专业 能力	水生动物病害防治能力	具备使用取样、显微、解剖等器具，诊断、预防、控制水生生物病害	水生物病害防治员（三级）	必考
	相关领域扩展能力及后续发展能力	具备水生动物诊疗服务相关知识、技能并可从事水生动物诊疗服务活动	执业兽医师资格证书 （水生动物类）	选考

五、培养目标与规格
（一）培养目标：
本专业主要面向华南泛北部湾地区，面向蓝色海洋经济，服务于水生经济动物增养殖、渔业病害防治、涉渔产品生产销售、水产品加工等水产和水族行业的企事业单位，培养德智体美劳全面发展，适应水产相关产业第一线需要，具有良好的职业道德和敬业精神，具备水产养殖基本理论知识和技能，并可从事水生经济动物繁育养殖、水生经济动物病害防治、新品种新技术的开发推广、水产物资营销、观赏水族的养殖与贸易、渔政管理、企业经营管理等相关工作的高素质技术技能型人才。
（二）人才培养规格：

1.专业面向的职业岗位

本专业毕业生主要面向华南泛北部湾地区尤其是两广地区的水生经济动物增养殖、涉渔产品生产销售、渔业病害防治、水产品加工等行业企业一线岗位，从事水产经济动物繁育养殖、新品种新技术的开发推广、涉渔产品的生产销售以及疾病的防治、大水面的养殖、捕捞与渔政管理等工作，面向的主要岗位有：水产饲养员、水产疾病防疫员、水产疾病检疫员、水产繁育员、饲料生产与品质检验员、养殖水质化验员、水产饲料渔药销售员等岗位（表1-3）。拓展岗位可以从事水产饲料渔药的研发、水产新品种与新技术的推广、休闲渔业基地的规划及管理以及渔业行政管理工作。


表1-3 水产养殖技术专业主要职业岗位

面向领域	主要工作岗位	主要工作任务
水生经济 动物饲养	水生动物饲养员	1.水生经济动物的日常饲养与管理； 2.水生经济动物养殖技术指导和生产情况分析。
水生动物 疾病防控	养殖水质化验员	养殖水质的检测、分析与疾病的判断
	水生动物疾病防疫员	水生动物疾病的诊断与处置
	水生动物疾病检疫员	水生动物疫病的分析、判断与无害化处理
水生经济 动物繁育	水生动物繁育员	水生动物的亲本培育与种苗繁育
渔业饲料 生产与检验	饲料生产与品质检验员	1.渔业饲料的调制与生产与加工； 2.渔业饲料原料与成品的品质检验。
经营销售	渔业饲料渔药销售员	饲料渔药的市场分析、开拓、成品销售与技术服务

2.知识要求

具有必备的文化基础知识和基本素质，能适应职业潜能开发、转岗和终身学习的需要。具备本专业应职岗位（岗位群）所需要的综合职业能力和专业知识。职业（岗位）技能达到国家劳动和社会保障部、农业部颁布的本专业相应工种资格认证的要求或通过高级工职业技能鉴定。取得本专业的相关证书并达到相应的水平，根据应职岗位（岗位群）职业技能素质的要求，按照《职业技能鉴定规范》的要求，确定相应的专业综合技能项目，集中进行强化训练，由“农业职业技能鉴定站”组织进行职业技能鉴定。本专业要求学生取得有关部门颁发的“水生物病害防治员”等与本专业相应的有关工种的高级工《职业资格证书》，要求每个学生必须报考一个以上的工种。全国执业兽医资格证书（水生动物类）推荐学生报考，学生自主选择报考。计算机应用、英语等，组织参加国家或社会等级考核，并取得相应的技能等级证书。水产养殖技术专业知识结构见表1-4。

表1-4 水产养殖技术专业知识结构表

知识名称	知识要素	对应课程
基本知识	公用基础知识	思想道德修养与法律基础、毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论、形势与政策、职业发展与就业创业指导、大学生军事课及入学教育、安全教育、大学生卫生健康教育、大学生心理健康教育、大学计算机基础、大学语文、大学英语、体育、劳动、大学生创新创业
	专业基础知识	水生生物、鱼类形态与解剖、养殖水化学、水产微生物、渔业生物统计
专业知识	职业技术知识	水产动物营养与饲料、水产动物病害防治、生物饵料培养、养殖水质分析技术、饵料生物培养技术
	岗位技术及训练知识	水生经济动物增养殖、海产经济动物养殖、名特优水产品养殖、贝类养殖、观赏鱼养殖、内陆水域增养殖与捕捞、水产品保鲜与加工、休闲游钓
相关知识	养殖场规划、建设知识	智慧设施渔业
	营销、经营管理知识	水产品市场营销、渔业经营与管理

3.能力要求

能自主学习、独立对工作结果进行检查与评价、能独立分析解决实际问题，就要专业能力要求见表1-5。

表1-5 水产养殖技术专业能力结构表

能力名称	能力要素	对应课程
操作能力	水体调查、改造、控制能力	养殖水化学、水产微生物、水生生物、渔业生物统计、养殖水质分析技术
	水产动物繁育、养殖能力	鱼类形态与解剖、水生经济动物增养殖、海产经济动物养殖、名特优水产品养殖、贝类养殖、内陆水域增养殖与捕捞、水族观赏动物养殖、水产品保鲜与加工、休闲游钩、饵料生物培养技术
	水产动物病害防控能力	水产动物病害防治
	饵料、饲料生产能力	水产动物营养与饲料、生物饵料培养
	养殖场规划、建设能力	智慧设施渔业
认知能力	创造力	技能大赛
	再学习能力，自学能力	讲座、专业课程
	分析与解决问题能力	生产实习、毕业实习、社会实践
表达能力	语言表达能力	社团活动、辩论赛、社会实践
	文字表达能力	毕业论文、实习报告、社会实践报告、求职信等
综合能力	组织管理能力	毕业设计、实习、社会实践
	自我发展能力	创业课程、社会实践
	业务交往能力	市场营销、讲座、社会实践、就业指导

4.素质要求

具有正确的世界观、人生观和价值观，坚持四项基本原则，努力学习马列主义、毛泽东思想的基本原理和邓小平理论，具备有理想、有道德、有文化、有纪律的公民素质，热爱劳动，具有为国家富强和人民富裕而艰苦奋斗的心理素质、职业道德和奉献精神。具有一定的体育、卫生、美学知识和技能，达到《国家体育锻炼标准》规定的要求，养成良好的讲究卫生与锻炼身体的习惯，具有健康的体魄、良好的体能，具有从事本专业相关职业活动所需要的方法能力、社会行为能力和创新精神。具备获取新知识，不断开发自身潜能和适应知识经济、技术进步及岗位变更要求的能力；具有将自身技能与群体智能融合的能力；发挥群体在现代生产中的作用，积极探索、开拓进取、勇于创新、自主创业的能力。能适应职业潜能开发、转岗和终身学习的需要。具备本专业应聘岗位（岗位群）所需要的综合职业能力和专业知识。职业（岗位）技能达到国家劳动和社会保障部、农业部颁布的本专业相应工种资格认证的要求或通过高级工职业技能鉴定。具有健康的身体素质和心理承受能力，具有发现力和创造力，具体素质要求见表1-6。
表1-6 水产养殖技术专业素质结构表

素质名称	素质要素	对应课程
思想道德素质与身心健康素质	世界观、人生观和价值观，爱国主义、集体主义精神，社会公德和职业道德。	《思想道德修养与法律基础》、《毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论》、《形势与政策》、《大学生军事课及入学教育》、《安全教育》、《大学生卫生健康教育》、《大学生心理健康教育》、《体育》、《劳动》
人文艺术素质与科学技术素质	人文知识和科学知识，相关的文理科交叉知识；创造能力。	《计算机应用基础》、《大学语文》、《大学英语》、《大学数学》《党史国史》《中华文化概论》《公共艺术》
职业素质	专业直接要求的知识和能力，职业岗位所要求的知觉能力和思维方式、行为方式，具有较好的专业素质和创新潜能，再学习能力。	《职业发展与就业指导》、《创新创业》

六、课程设置及要求
（一）课程体系设计思路
通过行业、企业调研，了解岗位工作过程与工作任务，召开行业企业实践专家研讨会，分析并筛选出典型工作任务，按照职业成长规律、工作任务性质一致性和工作内容相关性等原则对典型工作任务进行归纳总结，形成相应岗位的行动领域，转换为学习领域，最后形成工作过程导向的课程体系。培养具有区域特征和竞争优势的既满足社会人才需求，又符合人才个性发展需要的“强技能、能管理、会服务、懂经营”的高素质技术技能型应用性水产养殖技术人才。课程体系主要从专业课程体系与实践体系两方面进行改革，加强工学结合、校企合作，完善“产学研一体”的人才培养模式，完善“自助实训法”为主的实训体系。采用此种模式培养的毕业生，综合素质有了明显提高，学生就业基本实现了学校与企业的无缝对接。
（二）职业能力分解与课程体系构建
1.专业岗位能力及其学习领域
通过对行业企业调研，邀请企业专家召开实践专家研讨会，结合职业岗位，对岗位的工作任务进行归纳整理，得到包括典型工作任务、职业能力、行动领域等职业能力分解一览表（表1-7）。

表1-7 水产养殖技术专业职业能力分解一览表

工作岗位	人才层次	职业能力描述（工作领域）		行动领域 （专业任务要求）	学习领域 （相关知识）
		专门技术能力	关键能力
水 产 饲 养 员	技 术 层	1.生产情况分析能力 2.养殖技术指导能力 3.对生产工艺流程进行指标管理的能力	学习能力 1.获取动物科学饲养、生产经营管理理论知识的能力 2.掌握新技术、新设备的能力 工作能力 对养殖过程产品质量有自我控制和管理以及工作评价能力 创新思维能力 工作中能提出多种解决问题的思路、完成任务的方案和途径等能力	1.具有高度的责任感，忠于职守，热爱饲养工作，具有敬业、吃苦耐劳、合作的精神；树立效率意识，关心企业的经营发展 2.对各生产阶段的动物进行饲养 3.对动物进行养护与管理 4.掌握养殖场设备使用 5.对生产过程进行记录、登记与分析 6.对工作过程进行评价 7.学会牧场的合理规划 8.掌握市场、行业，对市场进行预测	1.养殖场规划及环境卫生控制 2.市场调查、分析、预测、决策的基本知识 3.成本分析、效益分析基本知识
	操 作 层	1.水生动物各生产阶段科学饲养管理的能力 2.对生产过程进行记录、登记的能力			1.水生动物饲养管理、护理基本知识 2.设备、机械操作使用知识 3.安全生产基本知识
水 产 疾 病 防 疫 员	技 术 层	1.疾病诊断的能力 2.疫病处置的能力	学习能力 1.获取动物疾病防治理论知识能力 2.掌握新技术、新方法的能力 工作能力 按工作任务要求，运用所学知识提出动物疾病防控、治疗方案以及完成工作任务等方面的能力 创新思维能力 掌握新技术，解决生产中常见疾病并具有提出合理方案控制疾病的能力。	1.具有服务社会责任感，忠于职守，热爱防疫工作，具有敬业、吃苦耐劳、合作的精神；树立防重于治的意识，有法制观念。 2.会保定动物 3.会注射药物 4.会使用药物 5.会使用疫苗等生物制剂 6.会动物解剖 7.能够进行疾病诊断 8.能够进行正确疫病处置	1.《动物防疫法》等相关法律法规知识 2.动物防疫知识
	操 作 层	1.动物保定的能力 2.注射药物的能力 3.药物配伍的能力 4.进行疾病治疗的能力 5.病例解剖的能力			1.动物疾病预防知识 2.动物疾病诊断知识 3.动物疾病治疗知识
水 产 疾 病 检 疫 员	技 术 层	1.疫情的处置能力 2.能够对疫原进行无害化处理 3.具有分析新疫情特点的能力	学习能力 1.获取动物检疫检验理论知识能力 2.用新技术、新方法进行检疫的能力 3.获取新疫情信息的能力 工作能力 1.具有运用新技术、新方法进行检疫的能力 2.运用所学知识和技能进行动物检疫检验、对疫情进行防控、提出无害化处理方案以及完成工作任务等方面的能力 创新思维能力 掌握新技术、新方法，对动物检疫中新的疫情提出合理控制方案的能力。	1.具有服务社会的责任感，忠于职守，热爱检疫检验工作，具有敬业、吃苦耐劳、合作的精神；树立防重于治的意识，有法制观念，执法的意识。 2.会共患病检疫 3.会鱼病检疫 4.会对虾病检疫 5.会蟹病检疫 6.会处置疫情	1.《动植物检疫法》等相关法律法规知识 2.动物检疫新知识
	操 作 层	1.能够进行检疫检验 2.能够进行出入境检疫 3.能够进行国内检疫 4.能够进行动产品检疫			1.水生动物检疫的一般方式、方法 2.水生动物检疫的检查要点 3.水生动物检疫基本知识
水 产 繁 育 员	技 术 层	1.精卵成熟诊治的能力 2.采卵的处置能力 3.改良品种的能力	学习能力 1、获取水生动物繁育、品种改良理论知识的能力； 2、获取新知识、新技术的能力 工作能力 正确运用人工授精技术，提高繁殖力的能力。 创新思维能力 了解国内外动物繁育发展现况、性能评估方法，并对水生动物繁殖过程中存在的问题提出解决方案的能力	1.具有高度的责任感，忠于职守，热爱品改工作，具有敬业、吃苦耐劳的精神；良好的职业道德，关心企业的经营发展 2.学会鱼类雌雄鉴定的方法 3.学会精液采集及品质检查的方法 4.学会人工授精技术操作规范	1.新品种育成知识 2.杂交利用知识 3.提高繁殖力的有关知识
	操 作 层	1.发情鉴定的能力 2.精液采集及品质检查的能力 3.人工授精的能力 4.受精率诊断的能力			1.生殖生理知识 2.生殖激素知识 3.动物繁育的理论 4.人工授精的知识
饲料生产与品质检验员	技 术 层	1.饲料配方的设计能力 2.动物营养缺乏症的分析能力 3.饲料中毒的鉴别能力 4.合理控制营养水平的能力	学习能力 1.获取动物营养基本原理知识的能力； 2.获取最新营养理论知识、最新饲料产品知识的能力 工作能力 正确运用所学知识对饲料加工、调制、检验、使用的能力，对生产过程中营养水平进行评价的能力。 创新思维能力 了解国内外动物营养最新进展，开发新产品，开辟新资源的能力，并对动物饲养过程中存在的营养问题提出解决方案。	1.具有科学与实事求是精神，忠于职守，热爱工作，具有法律意识，良好的职业道德，关心企业经营发展，讲求经济效益 2.会使用饲料机械 3.会加工饲料 4.会生产饲料 5.会调制饲料 6.会检验饲料品质 7.会鉴别营养缺乏与中毒 8.会设计饲料配方 9.会使用新产品 10.会开发新产品 11.会配方软件的使用	1.学习饲料法律法规 2.学习饲料配方的基本原则和方法 3.学习饲料配方软件的知识
	操 作 层	1.饲料生产能力 2.饲料调制能力 3.饲料品质检验能力 4.饲料加工能力			1.营养原理相关知识 2.了解动物消化、吸收与代谢特点 3.学习饲料知识 4.学习营养知识 5.学习实验室安全操作知识 6.学习试剂保管知识
养 殖 水 质 化 验 员	技 术 层	1.有开发新的检测方法的能力 2.开发诊断试剂盒的能力 3.疾病鉴别诊断能力	学习能力 1.获取最新检验方法的能力； 2.获取最新检验手段的能力 工作能力 正确运用所学知识与技能对药物进行分析、对疾病进行诊断的能力，具有仪器仪维护使用的能力。 创新思维能力 寻找新的检测手段开发新的方法的能力，并对检测过程中存在的问题提出解决方案。	1.具有高度的科学与实事求是精神，忠于职守，热爱工作，具有法律意识，良好的职业道德 2.会滴定分析 3.会比色分析 4.会色谱分析 5.会微生物分离培养 6.会生化分析 7.会显微观察 8.会制作病理切片 9.会使用分析化验仪器	1.学习渔药、饲料与添加剂等方面法律法规 2.学习有关检测方法的标准 3.学习有关产品检测的标准
	操 作 层	1分析仪器使用能力 2.药物配伍的能力 3.药物检测能力 4.疾病的实验室诊断能力			1.仪器使用知识 2.化学分析知识 3.微生物知识 4.色谱知识 5.学习安全操作知识 6.学习试剂保管知识
营 销 员	技 术 层	1.具有分析市场与开拓市场的能力 2.能够接受客户投诉 3.能够跟踪销售进程、组织实施销售方案 4.能够制定销售计划和销售预算 5.能够制定宣传方案、组织进行市场宣传	学习能力 1.获取营销技巧的能力 2.销售方案策划的能力 3.研究市场规律的能力 工作能力 根据对市场的了解，运用营销技能进行产品营销，实施销售、解决售后服务的能力，具有稳定、巩固和开发市场的能力。 创新思维能力 寻找新的营销方案，开辟新的市场，能有针对性地实施营销策略。	1.会调查市场、分析市场 2.会进行产品宣传 3.会组织协调、评估、策划、控制，制定营销方案，编制营销方案，实施营销经营业务绩效管理 4.懂一定的财务管理，能掌握市场行情信息，进行成本管理、价格管理和控制决策 5.会写合同 6.会谈判，会处理客户投诉 7.会解决客户在养殖、疾病防治、防疫等方面的技术问题	1.统计调查知识 2.信息系统需求分析 3.心理学 4.企业管理
	操 作 层	1.具有与人沟通的能力 2.具有市场调查的能力 3.具有产品推销的能力 4.具有一定的营销技巧 5.能够按照营销计划执行者营销作用 6.与客户签订营销合同			1.相关法律 2.营销技巧 3.市场营销 4.公共关系 5.养殖知识 6.渔医知识

2.课程体系构建

（三）公共基础课程
本专业课程设置按课程属性分为公共基础课程和专业（技能）课程两类。根据教育部有关文件规定，应当将思想政治理论课、体育、军事课、心理健康教育等程列为公共基础必修课程，并将马克思主义理论类课程、党史国史、中华优秀传统文化、职业发展与就业指导、创新创业教育、信息技术、语文、数学、外语、健康教育、美育课程、职业素养等列为必修课或限定选修课。公共基础必修课程主要开设的课程有：毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论、思想道德修养与法律基础、形势与政策、职业发展与就业指导、大学生军事课及入学教育、安全教育、大学生卫生健康教育、大学生心理健康教育、大学生创新创业、大学计算机基础、大学语文、大学英语、大学数学（渔业生物统计）、体育、劳动，形势与政策课、职业发展与就业指导课、安全教育课贯穿在第一至五学期，以授课、讲座等多种方式进行教学。基本素质选修课设置4个学分。其中，公共艺术课程纳入教学计划中，每个学生至少选修1门限定选修，艺术限定性选修课程包括《党史国史》、《中国文化概论》、《公共艺术》，2个学分32学时；大学生综合素质拓展活动主要通过参加素质拓展活动（如企业职业文化、民族文化、诚信道德、心理健康、励志成才等讲座活动；社会调查、志愿服务等实践活动；技能竞赛、模拟招聘等职业活动；文娱竞赛、社交礼仪、体育竞赛等活动取得；创新创业实践活动2学分。
（四）专业（技能）课程
1.专业学习领域课
本专业课程设置按课程属性分为公共基础课程和专业（技能）课程两类，专业（技能）课程包括专业学习领域必修课和专业拓展学习领域选修课程。经过对行业企业调研，通过对专业岗位典型工作任务的归纳分析，找出典型工作任务与课程之间的对应关系，确定了《鱼类形态与解剖》、《水生生物》、《水产微生物》、《养殖水化学》、《水生经济动物增养殖》、《水产动物营养与饲料》、《贝类养殖》、《名特优水产品养殖》、《水产动物病害防治》、《内陆水域增养殖与捕捞》、《海产经济动物养殖》、《智慧设施渔业》、《生物饵料培养》、《水族观赏动物养殖》等14门工学结合优质专业核心课程。

表1-8 《鱼类形态与解剖》工学结合优质核心课程的描述

课程名称	鱼类形态与解剖				开设学期	1
学时	48	学分	3	讲授学时	32	实训学时	16
典型工作任务描述	鱼体外部形态观察、鱼类皮肤及腺体观察、鱼类消化系统观察、鱼类呼吸系统观察、鱼类尿殖系统观察、鱼类内分泌器官观察
学习目标及能力考核要求	通过本课程学习，使学生了解鱼类的形态结构与机能、生活习性、系统分类和地理分布等，掌握鱼类的形态、分类和生态的基本理论、概念和研究方法。掌握水产行业前沿的专业知识、扎实熟练的专业技能，具备从事鱼类养殖生产的技能。
学习内容	本课程由形态学和分类学两部分组成，形态学部分着重阐明代表性鱼类外部形态和内部特征；分类学部分着重介绍分类学原理和方法、主要经济鱼类的分类地位、地理生物学和经济意义。
教学组织 形式与方法	1、讲授法与启发式教学结合2、信息化教学（多媒体展示）3、水产养殖企业和水产科研单位参观
考核评价方式	考核评价包括理论考核和过程评价

表1-9  《水生生物》工学结合优质核心课程的描述

课程名称	水生生物				开设学期	2
学时	64	学分	4	讲授学时	40	实训学时	24
典型工作任务描述	浮游生物采集与保存、蓝藻类观察与识别、甲藻与隐藻类观察与识别、黄藻与金藻类观察与识别、原生动物观察与识别、轮虫观察与识别、枝角类与桡足类观察与识别
学习目标及能力考核要求	通过本课程学习，使学生能够掌握水生生物的基本概念和理论，了解水生生物与水产养殖业的密切相关性。掌握基本的水生生物研究思路和实验方法，对于学生开展相关专业的课题研究提供了全新的思路。
学习内容	本课程主要讲授藻类、水生维管束植物以及原生动物、轮虫、环节动物、软体动物、甲壳动物、水生昆虫、棘皮动物等水生生物的形态特征、分类地位、生活方式、地理分布和经济意义，以及水生生物与环境之间的关系，使学生掌握水生生物的分类鉴定技术和水域生态学的一般知识。
教学组织 形式与方法	（1）讲授法与启发式教学结合（2）信息化教学（3）以问题为中心的教学（4）水产养殖场参观
考核评价方式	理论考试与实践考试相结合

表1-10  《水产微生物》工学结合优质核心课程的描述

课程名称	水产微生物				开设学期	1
学时	48	学分	3	讲授学时	32	实训学时	16
典型工作任务描述	无菌操作技术、显微镜的使用、水产微生物的培养与观察
学习目标及能力考核要求	在水产养殖实际生产中发掘、利用有益微生物，消灭及控制有害病原微生物，并掌握在养殖过程中微生态的调控方法。
学习内容	本课程主要讲授水产养殖业相关的微生物学知识。包括水产微生物学概论，细菌，真菌，病毒，其他类型微生物,微生物的控制、变异、保存、分类，水生微生态学，免疫学基础，微生物与水产动物饲料，水产动物病原微生物，微生物与水产品。
教学组织 形式与方法	1、课堂讲授法2、任务教学法3、项目教学学
考核评价方式	包括理论考核和过程评价，理论开卷考试占60%；实验实训操作、出勤及作业等占40%。

表1-11  《养殖水化学》工学结合优质核心课程的描述

课程名称	养殖水化学				开设学期	1
学时	64	学分	4	讲授学时	40	实训学时	24
典型工作任务描述	水化学调查基本知识、水样的采集与保存、水体各种物理性质的测定等；滴定分析基本操作；氯度的测定；碱度的测定；总硬度的测定；溶解氧的测定；铵态氮的测定。
学习目标及能力考核要求	掌握水质化学常规项目分析的基本操作和实验技能；掌握水质化学调查、监测的设计和实施方法，并根据调查分析结果作出相应的水质评价；掌握有关水化学用表的查算以及水化学数据处理的一般技能。
学习内容	本课程主要讲授天然水体和养殖用水体中与水产养殖密切相关的水化学因子的来源、存在形式、迁移转化途径、时空分布，以及这些水化学因子与养殖生产的关系、相应的水质分析方法等，使学生比较系统地掌握水环境化学的基本原理和技术。
教学组织 形式与方法	采用问题导向、课堂讲授、课程讨论、多媒体教学、作业训练、实践训练等相结合方法。
考核评价方式	考核方法：理论部分实行闭卷考试。成绩评定：实验成绩＝平时×40％ + 期考×60％；理论成绩＝平时×30％ + 期考×70％；总评成绩＝实验总评×30％ + 理论总评×70％。

表1-11 《水生经济动物增养殖》工学结合优质核心课程的描述

课程名称	水生经济动物增养殖				开设学期	3
学时	64	学分	4	讲授学时	40	实训学时	24
典型工作任务描述	清塘消毒、池塘施肥、鱼类人工繁殖、鱼苗鉴别、鱼种筛选、水质调节、成鱼捕捞
学习目标及能力考核要求	使学生领会、掌握养殖鱼类生物学特性、鱼类人工催产原理；掌握池塘环境改良、鱼类人工繁殖、鱼苗鱼种培育、成鱼饲养、综合养鱼、工厂化养鱼等方面的理论知识和技能。
学习内容	本课程主要讲授池塘养鱼理论知识，鱼类养殖中亲鱼选择与培育、催产孵化、育苗培育、鱼种饲养、成鱼饲养、鱼病防治、越冬管理、或与贮存与运输、收获上市等技术，以及国内外鱼类人工养殖技术和方法的研究前沿和发展趋势。
教学组织 形式与方法	1、讲授法与启发式教学结合2、信息化教学（多媒体展示）3、水产养殖企业和水产科研单位参观4.实验、实训与生产实习。
考核评价方式	课考核评价以生产过程为向导，理论考试与实践考试相结合，生产实习实训评价

表1-13  《水产动物营养与饲料》工学结合优质核心课程的描述

课程名称	水产动物营养与饲料				开设学期	3
学时	64	学分	4	讲授学时	40	实训学时	24
工作任务描述	渔用饲料配方的设计，渔用饲料的制作。
学习目标及能力考核要求	掌握饲料中各种营养物质及其对动物的营养作用；营养物质缺乏或过量对动物健康和生产的影响；不同种类、不同生理状态和生产水平的水产动物对各种营养物质的适宜需要量以及影响其需要量的因素。
学习内容	本课程主要讲授水产养殖动物营养生理和营养需求，饲料的营养成分及其生理功能，饲料的营养价值及其评定方法；常用饲料原料的性质、特点、选用注意事项及其加工贮藏方法；饲料添加剂的种类、作用和使用方法；饲料配方的设计原则和设计方法，饲料加工设备及主要加工工艺等。
教学组织 形式与方法	采用启发式教学，理论授课采用多媒体教学。
考核评价方式	考核方法：理论部分实行闭卷考试。成绩评定：实验成绩＝平时×30％ + 期考×70％ ; 理论成绩＝平时×30％ + 期考×70％ ; 总评成绩＝实验总评×30％ + 理论总评×70％

表1-14 《水产动物育种与繁殖》优质核心课程的描述

课程名称	贝类养殖				开设学期	3
学时	48	学分	3	讲授学时	32	实训学时	16
典型工作任务描述	瓣鳃纲贝类的外部形态观与种类识别；腹足纲贝类的外部形态观与种类识别；头足纲贝类的外部形态观察；牡蛎、章鱼、贻贝和文蛤的内部解剖。
学习目标及能力考核要求	学生通过对该理论课的学习，了解和掌握珍珠贝、扇贝、牡蛎、泥蚶、鲍鱼等贝类的生物学特性，以及人工繁殖、苗种培育和成贝饲养等方面的基本理论和技术措施。
学习内容	本课程主要讲授海水经济贝类的生物学理论知识、各种贝类的苗种生产技术和养成的一般原理和方法，以及贝类养殖的新技术和新进展。
教学组织 形式与方法	1、课堂理论授课，投影示教。2、实验、实训与生产实习。
考核评价方式	考核方法：理论部分实行闭卷考试；成绩评定：实验成绩＝平时×30％ + 期考×70％; 理论成绩＝平时×30％ + 期考×70％ ; 总评成绩＝实验总评×30％ + 理论总评×70％

表1-15《名特优水产品养殖》工学结合优质核心课程的描述

课程名称	名特优水产品养殖				开设学期	4
学时	56	学分	3.5	讲授学时	36	实训学时	20
典型工作任务描述	名特优水产养殖品种形态特征的观察及解剖、雌雄鉴别；名特优水产养殖品种的人工繁殖及苗种培育；养殖模式的设计及管理措施的制定、名特优水产品养殖场的参观学习
学习目标及能力考核要求	该课程的任务是向学生介绍特种水产的养殖知识，使学生掌握特种水产品种的人工繁殖、饲养管理、病害防治方面的基本理论和基本技术，同时提高学生分析问题、解决问题的能力，促使学生综合素质的全面提高，为毕业后从事生产和科研打下良好的基础。
学习内容	本课程由名特优鱼类、无脊椎动物、两栖爬行动物三个相对独立的部分组成，是一门关于名特优水产品养殖的基本理论、技术措施和实践经验总结的实用性强的技术性学科。
教学组织 形式与方法	采用启发式教学，并通过多媒体、实物、挂图、幻灯、录象、课堂演示及课外实验等各种途径加深学生的印象，提高教学效果，辅以课堂实习、生产实习和顶岗实习。
考核评价方式	成绩评定： 总评成绩＝平时成绩×40％ + 理论总评×60％。

表1-16 《水产动物病害防治》工学结合优质核心课程的描述

课程名称	水产动物病害防治				开设学期	3
学时	64	学分	4	讲授学时	40	实训学时	24
典型工作任务描述	养殖池塘消毒、鱼体消毒、药饵制作、鱼病检查、发病鱼池的现场调查、鱼类细菌性败血症诊断
学习目标及能力考核要求	通过本课程的学习，要求学生了解水产动物疾病发生的原因，病理机制，认识水产动物疾病的流行规律，掌握水产动物疾病的检查、诊断、预防和治疗方法。
学习内容	主要讲授水产动物主要病原的种类、形态结构、生活史以及对水产动物的危害情况及其疾病的流行规律，疾病发生的原因及其基本病理机制，水产动物疾病的诊断和治疗方法。
教学组织 形式与方法	1、课堂授课，投影示教。2、实验实训。
考核评价方式	课程考核采用闭卷考试，成绩总评中理论占70%，实验和平时成绩占30 %。

表1-17 《淡水捕捞》工学结合优质核心课程的描述

课程名称	淡水捕捞				开设学期	5
学时	32	学分	2	讲授学时	16	实训学时	16
典型工作任务描述	渔具识认、渔用纤维材料辨别、网片编织、网渔具装配、刺网制作、罗非鱼捕捞实训
学习目标及能力考核要求	通过本课程的学习，要求学生掌握内陆水域增养殖以及捕捞学基本知识和技能。
学习内容	本课程主要讲授江河、湖泊、水库等淡水养殖大水域以及海水养殖水域的水文特点及渔业利用方式，大水域的养殖方式和渔业管理方法，渔业增殖和养殖水域的改良方法，以及海水鱼类的养殖方法等，使学生掌握养殖大水域的环境特点和利用价值，以及大水域中鱼类养殖和资源增殖的方式和途径等。
教学组织 形式与方法	1、课堂授课，投影示教。2、实验实训
考核评价方式	理论考试与实践考试相结合

表1-18 《智慧设施渔业》工学结合优质核心课程的描述

课程名称	智慧设施渔业				开设学期	5
学时	32	学分	2	讲授学时	20	实训学时	12
典型工作任务描述	智能设施设备在养殖上的应用；养殖场选址及规划设计、供排水工程、精养池塘工程、人工繁殖设施
学习目标及能力考核要求	系统学习淡、海水养殖各种工程设施的结构特点和工作原理；全面掌握水产养殖各种工程设施的设计原则和施工要求；掌握简单水产养殖工程设施的设计和工程量的计算。
学习内容	本课程主要讲授淡、海水养殖各种工程设施的结构特点和工作原理，水产养殖各种工程设施的设计原则和施工要求，简单水产养殖工程设施的设计和工程量的计算等内容。
教学组织 形式与方法	1.课堂讲授法；2.阶段实践教学法； 3.任务教学法；4.项目教学学。
考核评价方式	理论考试与实践考试相结合，开卷考试占70%。实验实训操作、出勤及作业等占30%。

表1-19  《生物饵料培养》工学结合优质核心课程的描述

课程名称	生物饵料培养				开设学期	3
学时	48	学分	3	讲授学时	32	实训学时	16
典型工作任务描述	学习掌握生物饵料主要培养种类(光合细菌、单细胞藻类、轮虫、卤虫、枝角类等)的实验性和生产性的培养和应用技术；掌握生物饵料的纯种分离和保藏技术等。
学习目标及能力考核要求	要求学生了解水产动物养殖及苗种生产过程中各种生物饵料的应用；掌握生物饵料主要培养种类的生物学特性；掌握光合细菌、单细胞藻类、轮虫的培养技术，卤虫卵加工保藏及孵化技术；掌握生物饵料的纯种分离和保藏技术。
学习内容	本课程主要讲授不同生物饵料品种的生物学、培养技术以及营养价值的评价，如光合细菌、微藻、轮虫、卤虫、桡足类和枝角类等重要生物饵料品种的相关技术。
教学组织 形式与方法	1.课堂讲授法；2.阶段实践教学法； 3.任务教学法；4.项目教学学。共分五个实训项目依次教学，将学生分为生产实训小组，小组配合进行实训操作。
考核评价方式	考核与评价包括理论考核和过程评价两方面。课程总评成绩=期末理论考试60%+平时成绩40%；平时成绩=实验成绩80%+出勤、作业与课堂表现成绩20%。

表1-20 《水族观赏动物养殖》工学结合优质核心课程的描述

课程名称	水族观赏动物养殖				开设学期	3
学时	48	学分	3	讲授学时	32	实训学时	16
工作任务描述	观赏鱼品种的鉴定、水族箱的美化装饰
学习目标及能力考核要求	掌握观赏鱼类的美学原理，了解观赏鱼分布以及命名原则，了解金鱼、锦鲤、热带鱼及其它新培育与开发的观赏鱼的主要种类和主要形态特征，重点掌握观赏鱼养殖与生产性养殖、繁殖所需设备与装置、技术要点，主要疾病及其防治方法，新品种培育与开发技术，水族箱配置设计与布置的方法技巧等。
学习内容	本课程主要讲授当代观赏鱼的概况、形态、生态、分类管理、养殖技术、新品种培育与开发、观赏美学及价值研究等内容。
教学组织 形式与方法	本课程采用课堂教学与实践教学相结合的方法，用现代化的多媒体教学手段。
考核评价方式	理论考试与实践考试相结合

2.专业拓展学习领域课
为了拓展学生的就业面，在课程设置时充分考虑完成拓展岗位：休闲渔业、观赏鱼养殖、水产品加工和饲料和营销所需的知识和能力要求。拓展学习领域主要包括休闲游钓、渔业生物统计、水族观赏动物养殖、水产品保鲜与加工、饵料生物培养技术、水产品市场营销、渔业经营与管理等课程。按照专业从事工作岗位所需的知识和能力要求设定。

（五）综合实训实习项目设置表


表1-22 水产养殖技术专业综合实训实习设置表

序号	项目名称	周数	主要内容及要求
1	专业认识实习	1	统一安排学生实习，主要实习内容有水产养殖专业认识、渔业经济的认识、就业方向的认识、北部湾地区常见的养殖经济动物、北部湾地区养殖技术和专业必备技能的了解。学生按照实习方案，完成相关的专业认识实习，完成相关实习报告。
2	综合生产实习（跟岗实习）	3	分方向由学生自由选择，主要实习内容有家鱼育苗技术、家鱼饲养技术、对虾育苗与养成技术、贝类育苗与养成技术、观赏鱼育苗与养成技术、大水面养殖与捕捞技术、蟹类育苗与养成技术。要求学生按照实习方案完成综合生产实习个项内容。
3	顶岗实习	24	第六学期结合学生毕业实习，由学生自主选择，完成24周以上的企业顶岗实习。实习指导教师针对不同的实习单位及内容制定实习计划，负责对实习学生的检查和指导；实习单位参与实习计划制定，负责实习期间学生日常管理。学生与企业员工一样服从企业的各项管理，同工同酬。通过顶岗实习，提高学生的专业综合能力、社会适应能力，培养良好的职业素质。

（六）工学结合课程考核与评价标准
1.工学结合课程考核与评价原则
工学结合课程课程内容的确定，以工学结合为基础、以职业需求为导向、以职业能力培养为主线进行，课程评价体系的设计依据相关行业标准、评价主体等要素，遵循评价主体多元化、评价方法多样化、评价功能全面化和评价过程动态化等四个原则，重点评价学生的职业能力。采取过程评价与作品考核相结合、教师评价与学生自我、学生相互评价相结合、理论学习评价与实践学习评价相结合的方式。考核与评价包括一般理论考核、作品考核和过程评价三个部分。前者考核各个学习情境所涉及的知识；作品考核考核包括任务完成的质量、掌握的专业知识和岗位操作技能；过程评价主要考核团队合作、方法能力、社会能力和安全环保等方面，采用观察、答辩与交流等方式。具体的考核标准根据各门课程的实际情况而定。

2.课程考核与评价标准
理论考核+实训考核：考核成绩比例：理论成绩占50%（70%为考试、30%为平时过程考核），实训成绩占50%（60%为实践操作能力考核、20%实训报告、20%为工作态度）。课程考核办法见下表1-23：

表1-23 工学结合课程考核与评价标准

序号	考核项目	考核内容	要求	考核方法
1	学习或 实训表现	预习	提前预习	课前提问
		考勤	按时上、下课(班)	教师考勤、班组长考勤
		学习或实训态度	认真听课并做听课笔记、按质完成工作任务	上课表现、检查笔记、生产成绩
		回答问题	问题回答积极、准确	随堂提问
2	作业	按时	按时上交作业	检查
		质量	作业工整，规范，内容完整正确	检查
3	阶段性考核	考试、考查、测验	理解和掌握所学知识	口试、笔试、小论文等
4	实训资料	实训日志 实训总结	认真填写实训日志、撰写实训总结，并按时提交资料	检查
5	实训操作	工作规范	遵守规章制度、按规范流程操作、能自主解决操作问题、安全文明生产	巡回检查和指导
		实训效果	实训数据正确、纪录完整	巡回检查和指导
		团队运行	分工明确、团结协作	巡回检查和指导
		现场专家评价	回答问题积极、准确，能正确分析实训结果、解答问题	答辩或回答问题
说明：每门课程的形成性考核类型有以上5种，一般不低于3种

（七）顶岗实习考核与评价标准
根据不同课程特点和要求，采取多元、多维和多样化的考核评价方式。校企合作共同制定课程考核标准，在学生的学习评价上，建立知识、能力、素质三位一体的评价体系，根据课程特点，实行灵活的考核方法。
在学完全部科目的基础上，组织学生选择目标岗位进行顶岗实训，着重培养学生理论联系实际，独立分析问题和解决问题的能力，培养学生的敬业爱岗的精神。
实训内容：水生动物饲养、水生动物常见疾病防治技术、渔药与饲料生产与市场营销等内容。
实训目标：通过顶岗实习，开拓学生的视野，增强理论联系实际的能力；了解当前水产业发展的动态，掌握水产业的生产管理与常见疾病防治技术，提高动手能力和工作水平，学会在实际中发现问题、分析问题和解决问题，缩短学校与社会职业岗位的距离，为毕业后从事水产生产管理、市场营销及有关行政管理工作打下坚实的基础，使学生毕业后尽快适应社会的需要，成为有理想、有道德、有文化、有纪律，勇于改革、敢于创新的专业技术人才和管理人才。
毕业顶岗实习考核评价办法：顶岗实习考核评价办法见下表1-24。

表1-24 顶岗实习考核与评价标准

评价项目		分值	项目内涵	评价标准
实习资料	实习日志	10分	根据实习情况，按时、真实地填写实习日志，每周1份。	1.实习日志每少写1份，扣1分，扣完为止。 2.无实习日志，不得参加答辩。
	实习总结	20分	1.按时提交实习总结，且字数不得少于2000字。 2.总结真实、文字流畅、结构合理、无明显抄袭痕迹。（每项5分）	1.实习总结迟交，一律扣10分；字数少于2000字，扣10分； 2.无实习总结，不得参加毕业论文答辩。
	实习单位鉴定	10分	1.实习鉴定应当按时提交。 2.实习鉴定应当真实。	1.无实习鉴定（原件），实习鉴定单位公章与所实习单位名称不一致，不得参加论文答辩； 2. 鉴定迟交，扣5分。
实习纪律	交流频度	10分	1.学生与校内指导教师每月联系一次。 2.联系的内容以实习汇报为主，只允许采用电子邮件、书信、电话(指导教师要有记录)形式汇报。	汇报次数每少1次，扣2分（实习期为5个月）。
	对口实习	10分	实习期为5个月，专业对口实习时间应不少于3个月。	1.专业对口实习时间每少1个月（含30天）扣3分； 2.不足30天时按1月计算。
	实习单位 稳定度	10分	变换实习单位次数不得多于3次（含3次）。	变换实习单位次数≥3次，本项目计0分。
评价	企业实习指导教师评价	10分	企业实习指导教师根据学生顶岗实习期间的职业能力（专业技能，学习能力、职业道德），做出等级评价。等级分为：优、良好、合格、不合格。	等级量化标准：优（10分）、良好（8分）、合格（6分）、不合格（0分）。
	实习单位综合素质评价	10分	实习单位根据学生的综合表现（专业技能、学习能力、职业素质、遵守纪律），做出等级评价。 等级分为：优、良好、合格、不合格。	等级量化标准：优（10分）、良好（8分）、合格（6分）、不合格（0分）。
	校内指导教师综合评价	10分	根据学生的联系及实地考察情况，作出评价。 等级分为：优、良好、合格、不合格。	等级量化标准：优（10分）、良好（8分）、合格（6分）、不合格（0分）。

（八）综合技能项目与实训（跟岗实习）
根据应职岗位（岗位群）职业技能素质的要求，按照《职业技能鉴定规范》的要求，确定相应的专业综合技能项目，集中进行强化训练，由“农业职业技能鉴定站”组织进行职业技能鉴定，要求学生取得有关部门颁发本专业的相关证书并达到相应的水平。
根据教学进程，安排在恰当时间。具体安排时或全部集中或以周为单位分散。认真准备好实训大纲，精心组织。充分利用实验室和校内外实训基地，按照应职岗位需要进行专项技能培训。让学生在实践中多做、反复做，使其把主干课程的知识与专项技能联系起来，进一步强化综合技能。实训重点是对学生实际工作能力的培养和训练，所以，还要重视学生爱岗敬业、吃苦耐劳精神的教育和培养。实训项目学生可以根据自己的工作方向来选择。
1.技能考核的重点在于考核学生对某一项专业技能的掌握程度。我们根据对水产专业学生实践能力的分析，建立了实践技能考核题库，把每一个专业技能的培养目标分配到讲授相应专业课的学期进行集中训练并考核，各项技能的考核从实践技能考核题库中抽题，有些技能可以在实训中进行，有些技能可以在实训结束之后集中进行。
2.考核程序是：实验员准备实验实训条件→学生抽题→学生操作→老师评分。
3.专业综合实训的考核以每学期训练的项目为内容。考核评价办法见下表1-25：
















表1-25 综合实训考核与评价标准

评价人	项目	内容	分值	评价等级				得分	备注
				A	B	C	D
项目指导教师评分 (50分)	纪律	遵守规章制度，按时上下班，保持环境整洁。	5						A 5、B 4、C3、D 2
	资料	认真填写实习日志、撰写实习总结，并按时提交资料	15						A 15、B 10、C 5、D2
	操作质量	具有良好的职业道德、操作规范； 安全文明生产、操作安全高效。	20						A 20、B 15、C10、D5
	团队运行	分工明确、团结协作、有执行力	10						A 10、B 7、C 5、D 3
组长评分(20分)	纪律	遵守防疫制度，按时上下班	5						A 5、B 4、C 3、D 2
	工作态度	服从分配、积极承担工作任务、完成效率高	10						A 10、B 7、C 5、D 3
	操作规范	安全文明生产、操作规范	5						A 5、B 4、C 3、D 2
组员互评(10分)	技能水平	操作熟练、工作效率高	5						A 5、B 4、C 3、D 2
	团队合作	团结互助、分工协作、责任感强	5						A 5、B 4、C 3、D 2
产业负责人评分(20分)	工作态度	习劳耐苦、周到细致、遵守规章制度情况	5						A 5、B 4、C 3、D 2
	工作效益	生产指标完成情况	15						A 15、B10、C5、D 2
总　　分			100

七、教学进程总体安排
（一）专业教学计划进程表